Deux délicieux gâteaux pour Pâques à réaliser soi-même 

Le gâteau de Pâques 

Ingrédients :

- 500g de massepain

- 350g de mélange de raisins secs

- 100g de cerises surgelées, hachées grossièrement

- 250g de beurre ramolli

- 250g de sucre glace

- 4 œufs moyens

- 250g de farine

- 3 cuillères à café d'épices mélangées

- 1 cuillère à café de levure chimique

- Zeste de deux citrons (utilisez le zesteur Microplane)

- Zeste de deux oranges (utilisez le zesteur Microplane)

- 6 cuillères à soupe de jus d'orange

- 5 cuillères à soupe de confiture d'abricot

Recette :

1. Préchauffez le four à 140 ° C, tapissez de papier sulfurisé le fond d’un moule à manqué de 20 cm et beurrez les côtés.

2. Étalez le massepain et confectionnez deux cercles d’environ 5mm d'épaisseur et 20 cm de diamètre

3. Faites tremper les raisins secs et cerises dans le jus d'orange

4. Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez les œufs préalablement battus

5. Dans un autre bol, mélangez la farine, les épices, la levure chimique, les zestes de citron et d'orange, puis ajoutez le mélange précédent.

6. Ajoutez la préparation de fruits secs au mélange.

7. Placez la moitié du mélange dans le moule, recouvrez d’un cercle de massepain, puis ajoutez la deuxième moitié.

8. Faites cuire le gâteau sur la grille du milieu du four pendant env. 2 heures. Si nécessaire, placez du papier sulfurisé sur le dessus du gâteau afin que le dessus ne brûle pas

9. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir

10. Faites chauffer la confiture d'abricot avec un peu d'eau et couvrez l'ensemble du gâteau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie

11. Posez le deuxième cercle massepain sur le dessus du gâteau. Puis fabriquez des boules de massepain et positionnez-les de façon équidistante sur le gâteau

12. Remontez la température de votre four à environ 210°C et enfournez le gâteau pendant quelques minutes jusqu'à ce que le dessus du massepain soit doré

Gâteau lapin en génoise

Ingrédients

Pour deux génoises :

- 12 jaunes d’œufs

- 8 blancs d’œufs

- 340 g de sucre semoule

- 240 g de farine de blé T65 Bio

- 100 g de fécule de maïs Bio

- 1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :

- 400 g de chocolat noir ou au lait

- 40 cl de crème liquide entière

Préparation

1. Réalisez les génoises :

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

2. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez.

3. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

4. Incorporez très délicatement les blancs en neige.

5. Ajoutez petit à petit la farine et la fécule tamisées. Mélangez délicatement pour que l'appareil reste bien aéré.

6. Beurrez et farinez deux moules à gâteaux ronds et répartissez-y la préparation.

7. Enfournez pendant environ 25 min. Plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, il est cuit si elle ressort sèche.

2. Préparez la ganache au chocolat :

1. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Mélangez jusqu'à obtenir un chocolat bien lisse.

3. Le montage du gâteau :

1. Découpez les génoises en deux et garnissez avec la moitié de la ganache. Reposez le haut de la génoise sur le fond recouvert de ganache.

2. Dans l'une des génoises, détaillez deux oreilles de chaque côté. Le milieu restant vous servira à faire le petit nœud à placer sous la tête du lapin.

3. Avec la deuxième partie de la ganache, recouvrez les génoises et nappez les côtés pour recouvrir entièrement de chocolat

4. Disposez les oreilles et le nœud autour de la tête du lapin.

5. Décorez pour former le nez, les yeux, les moustaches.

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Avec son design distinctif, long et étroit, le zesteur-râpe Premium Classic est devenu un objet culte pour tous les passionnés de cuisine, les grands chefs ou les simples amateurs. Qu’il s’agisse d’agrumes en tous genres, de parmesan ou autres fromages à pâte dure, de chocolat, de gingembre, d’ail ou de noix de muscade, les aliments glissent rapidement et sans aucun effort sur sa lame. Le résultat est léger, floconneux et sans effiloches. Le secret réside dans la conception de ses lames « made in USA », devenues célèbres à travers le monde pour leurs performances incomparables grâce au procédé de fabrication par photochimie. Les lames sont découpées dans un acier inoxydable chirurgical à l’aide d’un produit acide afin d’obtenir des surfaces affûtées à l’extrême, conçues pour durer. Ainsi, les nombreuses micro-dents ultra-tranchantes de la lame ne déchirent pas les aliments, mais les découpent avec subtilité, sans effort. Le zesteur-râpe est ainsi devenu le produit « phare » de la marque Microplane. Agrumes, fromages à pâtes dures, ail, chocolat ne lui résisteront pas. PPI : 21,95 € sur www.microplaneintl.com/fr

Aurélie – aurelie@laruedubac.fr – 09/04/2020